Положение о бракеражной комиссии
- Подробности
- Категория: Положения
- Опубликовано 30.09.2013 20:46
- Автор: МБОУ НОШ с. Киинск
- Просмотров: 2244
Положение о бракеражной комиссии
Общие положения
Бракеражная комиссия создается приказом директора учреждения на один учебный год.
В состав бракеражной комиссии входят директор школы (председатель комиссии), учитель и председатель родительского комитета.
Бракеражная комиссия проводит свою работу не реже 1 раза в 2 недели.
Бракеражная комиссия осуществляет свою деятельность в соответствии с Программой производственного контроля.
Члены бракеражной комиссии не получают вознаграждения за работу.
Компетенция бракеражной комиссии
Основными задачами бракеражной комиссии являются следующие:
проверка вкусовых качеств приготовления блюд работниками пищеблока;
установления соответствия состава блюд меню- требованию и ежедневному меню;
установления соответствия вложения продуктов в блюдо согласно меню;
проверка внесения стоимости блюд, указанной в меню, в тетрадь учета родительских денежных средств;
проверка наличия суточной пробы;
проверка соответствия температурного режима в холодильном оборудовании
проверка санитарно – гигиенического состояния посуды и обеденных столов
проверка наличия пищевых отходов и установления причин их большого количества, наличия тетради учета пищевых отходов, их продажи и использования денежных средств, полученных от их реализации.
проведение анкетирования среди учащихся о качестве приготовления блюд в школьной столовой;
Оформление результатов проверки
По результатам проверки пищеблока комиссией составляется акт и вносится в журнал работы бракеражной комиссии и подписывается всеми ее членами.
Акты проверки являются основанием для поощрения или административного взыскания по отношению к работникам пищеблока.