Положение о бракеражной комиссии

Положение о бракеражной комиссии

Общие положения

    Бракеражная комиссия создается приказом директора учреждения на один учебный год.
    В состав бракеражной комиссии  входят директор школы (председатель комиссии), учитель и председатель родительского комитета.
    Бракеражная комиссия проводит свою работу не реже 1 раза в 2 недели.
    Бракеражная комиссия осуществляет свою деятельность в соответствии с Программой производственного контроля.
    Члены бракеражной комиссии не получают вознаграждения за работу.

Компетенция бракеражной комиссии

    Основными задачами бракеражной комиссии являются следующие:
    проверка  вкусовых качеств приготовления блюд работниками пищеблока;
    установления соответствия состава блюд меню- требованию и ежедневному меню;
    установления соответствия вложения продуктов в блюдо согласно меню;
    проверка внесения стоимости блюд, указанной в меню, в тетрадь учета родительских денежных средств;
    проверка наличия суточной пробы;
    проверка соответствия температурного режима в холодильном оборудовании
    проверка санитарно – гигиенического состояния посуды и обеденных  столов
    проверка наличия пищевых отходов и установления причин их большого количества, наличия тетради учета пищевых отходов, их продажи и использования денежных средств, полученных от их реализации.
    проведение анкетирования среди учащихся о качестве приготовления блюд в школьной столовой;

Оформление результатов проверки

    По результатам  проверки пищеблока  комиссией составляется акт и вносится в журнал работы бракеражной комиссии и подписывается всеми ее  членами.
    Акты проверки являются основанием для поощрения или административного взыскания по отношению к работникам пищеблока.

Дополнительная информация